Proizvodnju Carlsberg piva započeo je J.C. Jacobsen 1847. u novoj pivovari nadomak Kopenhagena, u Danskoj. Gospodin Jacobsen bio je pionir u kuhanju sladovine pomoću pare te tehnikama hlađenja. No, što je možda najznačajnije, kultivirao je i kulturu čistog kvasca, čime je osigurao konzistentnu kvalitetu varenja. Zahtijevao je kvalitetu iznad svega te je svoje misli izrazio riječima koje su postale poznate kao Zlatne riječi: "Stalna svrha rada u pivovari Carlsberg, bez obzira na profit, treba biti razvijanje umijeća proizvodnje piva do najvećeg mogućeg stupnja savršenstva kako bi se i pivovara i njeni proizvodi uvijek mogli isticati i svojim primjerom održati proizvodnju piva na visokom i dostojnom nivou." Povijest Carlsberga je duga i bogata - toliko da ne može stati na ovu stranicu. Pojedinosti o povijesti Carlsberga potražite na stranici www.carlsberggroup.com. Ili, još bolje, dođite pogledati pivovaru koju je g. Jacobsen izgradio u Kopenhagenu. Čekat će vas čaša hladnog Carlsberga.